ベトナムの友人が作ってくれた焼きなすのサラダのアレンジです。本来は焼きなすにヌクチャムをかけるベトナムのサラダなのですが、オーブンでグリルしたなすにヌクチャムをかけてみました。オーブン焼きは香ばしく甘みもありヌクチャムとよく合います。
ヌクチャムは甘味が比較的少なめでレモンの爽やかさを感じるこの配分に落ち着きました。
もくじ
材料
なす 3本
パクチー 少々
（ヌクチャム）
◎ナンプラー 大さじ1.5
◎水 大さじ３
◎レモンジュース 大さじ2
◎砂糖 大さじ1/2~1
◎にんにくのみじん切り 半かけ
◎赤唐辛子の輪切り 少々
作り方
①なすは縦長に切り天板に並べ、多めの油でコーティングしてオーブンで20~30分焼く。
②◎の水を加熱して砂糖をとかす。人肌程度に冷めたらレモンジュースとナンプラーを混ぜる。
③◎を①にかけパクチーで飾る。
