ケーク・サレは簡単で栄養価も高くて見栄えも良い、と良いことづくめなのでよく作ります。ケーク・サレに入れる野菜はピーマンや赤や黄ペッパー、茹でたじゃがいも、またハムやソーセージも美味しいです。そしてお弁当にも便利。コツは最後、ボールに野菜などの具を入れてから混ぜるのを最小限にすること。そうすると具がバランス良く配置されたケーク・サレが出来上がります。
もくじ
材料
卵 3個
●豆乳（牛乳ほか） 80g
●EXオリーブオイル 60g
●マヨネーズ 大さじ1
粉チーズ 40g
塩 小さじ1.5
こしょう 適量
◎小麦粉 130g
◎ベーキングパウダー 小さじ1
◇玉ねぎみじん切り 60g
◇プチトマト 12~15個
◇アスパラガス 一束
◇さや付き冷凍枝豆 150ｇ
作り方
①玉ねぎを炒め、アスパラガスを固めに茹でて1㎝幅に切る（装飾用に数本残しておく）。さや付き枝豆はさやから出しておく。プチトマトはヘタをとり半分に切る。
②卵３個をボールに割り入れ、泡立て器で軽く混ぜ、粉チーズと塩こしょうを加え混ぜる。
③●を②にそれぞれ加えて混ぜる。ふるいにかけた◎を加えてゴムべらでさっと軽く混ぜる。
④◇を③に入れてゴムべらで軽く混ぜる。（装飾用に少し残しておく）。
⑤クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れて装飾用のアスパラガス、プチトマト、枝豆を飾る。170℃に熱したオーブンで40分ぐらい焼く。
