昨晩のハロウィーンは46年ぶりの満月のハロウィーンだったそうです。夜空を見上げたらものすごく明るい満月の右上に火星も見えてとても神秘的な気分になりました。
今日は体が芯から温まるさつまいもとミートボールのスープを作りました。パルミジャーノ入りのミートボールとホクホクしたさつまいものほっこりするスープです。
もくじ
材料 4~5人分
◎ミートボール
- 豚ひき肉（or合挽肉）…300g
- 玉ねぎ（みじん切り）…小1/2個
- にんにく（みじん切り）…ひとかけ
- 卵…1個
- 豆乳（or牛乳）…大さじ2
- 冷ご飯（orパン粉）…大さじ2
- パルミジャーノ（粉チーズでも）…大さじ1
- ナツメグ…少々
- 塩こしょう…少々
- タイム…適量
☆スープ
- EXオリーブオイル…大さじ1/2
- 玉ねぎ…小1個
- さつまいも…小２つ
- パッサータ（荒ごしトマトピューレー）…150~200ml
- 水…6カップ
作り方
①ミートボールを作る。ボールにミートボールの材料◎を入れて手でよく混ぜ、直径4cmぐらいに丸め200℃に温めたオーブンで約20分（表面に焼き色がつくまで）焼く。もしくはフライパンで周りに焼き色がつくまで炒める。
②スープを作る。鍋にEXオリーブオイルを入れてスライスした玉ねぎと大き目にカットしたさつまいもを炒める。①と水、トマトソースを加えて加熱する。煮立ったら弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮込む。塩こしょうで味をととのえる。タイムを散らす。
☆ミートボールの玉ねぎとにんにくは他の材料と混ぜる前に少々のオイルで炒めてもコクが出て美味しいです。生のまま入れるとさっぱりジューシーに仕上がります。
☆玉ねぎとさつまいもを炒めた後に大さじ1の小麦粉を加えるとスープにとろみがつきます。
