シンガポール海南チキンライス（カオマンガイ）は炊飯器ひとつで簡単にできてとても美味しい東南アジア料理ですね。海南チキンライスは香港、シンガポール、タイなどへ移住した海南島出身者によって東南アジア全土に広まったようです。タレも地域によってそれぞれ異なるようで、ナンプラーや醤油、チリ等など様々ですが、うちはシンプルなごま油と塩ベースのタレorチリソースです。ヌクチャムも美味しいと思いますよ。
もくじ
材料
- 米 ２合
- 鶏もも肉 １枚
- 酒 大さじ1
- きび砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ１
- 塩 小さじ１
（塩の代わりにお好みで中華だしを小さじ1でもOK)
＜つけダレ＞
- ごま油（茶色） 大さじ１
- ごま油（白色） 大さじ１
- 白ネギのみじん切り 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2~1
- おろししょうが 小さじ1/2~1
- 塩 適量
作り方
①鶏もも肉にフォークで穴を開け、a~c.に30分ほど漬け込む。
②炊飯器に米２合を入れて漬け込んだ調味料と共に鶏もも肉をのせ、ⅰ~ⅲを加えて炊飯する。