スポンジケーキのレシピで作ったかぼちゃのモンブランカップケーキです。ふわふわで軽いスポンジケーキを作ろうと何回も試作してようやくこの配分になりました。
もくじ
材料
スポンジケーキ1台分＝マフィン型12個分
- 薄力粉…100g
- 卵…3個
- 砂糖…80ｇ
- 太白ごま油など…20ｇ
- 牛乳…50ｇ
＜ホイップクリーム＞
- 生クリーム…200g
- 砂糖.. 大さじ1.5
＜かぼちゃクリーム＞
- かぼちゃ…250g
- 砂糖…20g （かぼちゃの甘さに応じて調節してください）
- 上記のホイップクリーム…適量
- かぼちゃの種…適量
作り方
＜スポンジ生地＞
①小麦粉をふるう。
②（冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態の）卵白をボールに入れて泡立て、砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
③卵黄を②に一つずつ入れて泡立て続ける。
④太白ごま油と牛乳を混ぜて人肌に温めたものを③に少しずつ入れて混ぜる。
⑤小麦粉を少しずつふるい入れながら④に加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
⑥型の7分目まで生地を入れる。170℃に熱したオーブンを160℃に下げて17～20分焼く。
＜かぼちゃクリーム＞
①蒸したかぼちゃを裏ごしして砂糖を混ぜる。
②ホイップクリームを少しずつ加えて絞り出しやすいペースト状にする。
③上記で焼いたカップケーキの真ん中をくり抜きホイップクリームを絞り入れ、その上にモンブラン用口金でかぼちゃクリームを絞り出す。
