メキシコ風ひよこ豆のトマト煮込み

メキシコ料理店で食べたひよこ豆の一品を思い出して作りました。スパイスが香るメキシコ風ひよこ豆のトマト煮込みはパンにもご飯にも合うお気に入りの一品です

材料

• ひよこ豆の水煮　　　　　　　250g（１缶分）
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　中1個
• EXオリーブオイル　　　　　　大さじ1
• にんにく　　　　　　　　　　ひとかけ
• （スモーク）パプリカ　　　　小さじ1~2
• クミン　　　　　　　　　　　小さじ1~2
• トマト水煮　　　　　　　　　1~1.5カップ
• 塩こしょう　　　　　　　　　適量
• パクチー　　　　　　　　　　適量

作り方

①鍋にEXオリーブオイルを熱してみじん切りのにんにくと玉ねぎを透きとおるまで炒める。

②ひよこ豆の水煮を①に入れてトマトの水煮とスパイス類を加えて煮込む。