鶏むね肉を米こうじに漬けて片栗粉をまぶして焼くと周りはサクっと中はしっとり柔らかい食感になります。ねぎ塩だれのごま油は、色の濃いごま油のみだと香りが強すぎるので、色が濃いものと白いもの（太白ごま油など）2種類を使いました。しょうがとにんにくのほかに酢も入るので意外にサッパリしていて食がすすみます。
もくじ
材料 2人分
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- 米麹 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 塩こしょう 適量
☆ねぎ塩だれ
- ねぎ 1/2本
- ごま油（茶色） 大さじ1
- ごま油 (白色） 大さじ1
- 酢 大さじ2
- おろしショウガ 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
①鶏むね肉は米麹＋水（大さじ1）に20分以上漬けてから塩こしょうをして一口サイズに切る。
②片栗粉をまぶしてフライパンで弱火でじっくり中に火が通るまで焼く。
③ねぎ塩だれを作る。ねぎはみじん切りにして他の材料を混ぜ合わせる。
④ねぎ塩だれを①にかける。