「和三盆と紫芋の米粉ロールケーキ（グルテンフリー白砂糖不使用）」

紫芋が手に入ったので和三盆糖と米粉で紫芋ロールケーキを作りました（紫芋モンブランの絞り出しがガッタガタですが！）。

和三盆のやさしくまろやかな甘みと紫芋がとてもマッチします。
生地は米粉、太白ごま油、豆乳の「和」の材料を使いました。しっとりしていて丸めやすい生地です。

材料

作り方

☆ロールケーキ生地

①室温に戻した全卵を湯煎しながらハンドミキサーで泡立て和三盆糖を加えて空気を含み白っぽくもったりするまで撹拌する。

②米粉を全体にふりかけるように①に加えて泡をこわさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。小さな容器に◎を入れて生地を少量加えて混ぜ、生地に戻してゴムベラでさっくり混ぜる。

③クッキングシートを敷いたロールケーキ型に流し込み180℃に温めたオーブンで12分ほど焼く。粗熱をとる。

☆生クリーム

①生クリームと和三盆糖を角が立つぐらいまで泡立てロールケーキ生地の上に均等に塗る。

☆紫芋ペースト

①紫芋をふかし（レンジでもOK)濾す。ボールに紫芋とバター、和三盆糖を入れてよく混ぜ、モンブランの口金でロールケーキの上に絞り出す。