ふわふわしっとりなパンプキンスフレケーキ（グルテンフリー）

米粉使用でグルテンフリーのふわふわしっとりなかぼちゃのスフレケーキを作りました。かぼちゃには美容に欠かせないビタミンA、C、Eが非常に多く含まれているほか、葉酸やカリウム等のミネラル類、リグナンというポリフェノールも含まれています。血行改善による育毛効果やむくみ改善の効果があり、まさに優れたアンチエイジングフードですね。

このパンプキンスフレケーキは米粉使用のグルテンフリーですが、米粉を薄力粉で代用してもOKです。時間が経ってもふわふわでしっとり、かぼちゃの色も鮮やかです。

材料

作り方

①かぼちゃは竹串がすっと通るぐらいまで蒸す（レンジでもOK)。かぼちゃの水気を切り、粗熱を取る。

②ボールに①を入れてマッシュする。砂糖30g、卵黄をひとつずつ入れてハンドミキサーで混ぜる。米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

③卵白はハンドミキサーで泡立て砂糖40gを入れてメレンゲ状にする。

④②に③を3回に分けて混ぜ合わせる。1回目は泡立て器を使いよく混ぜ、2回目以降はゴムべらでさくっと丁寧に混ぜる。

⑤オイルを塗った耐熱容器、もしくはクッキングシートを敷いたケーキ型（直径、約18cm）に流し入れる。

⑥180℃に温めたオーブンで30~40分湯せん焼き（天板に1cmほどの湯をはる）をする。表面が色づいて竹串を通した時に液状の生地がついてこなければ完成。ケーキ型で焼いた場合は冷めてから取り出す。