あっさりショウガ入りのふんわり鶏ひき肉と豆腐の肉団子汁を作りました。肉団子は豆腐を使っているので柔らかく、消化しやすい軽い食感です。ショウガやネギ、鶏肉のおかげで体がポカポカ温まりました。
もくじ
材料
＜肉団子＞
- 鶏ひき肉…250g
- 豆腐（絹、木綿どちらでも）…150g
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- おろししょうが…小さじ１
- 塩こしょう…少々
＜スープ＞
- 出汁…1000ml
- 大根…約5cm（約200g）
- しょうゆ…大さじ1.5~２
- みりん…小さじ２
- 塩…少々
作り方
①鶏ひき肉は酒をふりかけ手で混ぜてしばらくおく（10分以上）。豆腐は水切りする。
②ボールに①とa~d.を入れてよく混ぜる。
③鍋に出汁を熱してⅰ~ⅲを入れ、スライスした大根を加える。沸騰したら弱火にして②を丸めてすくい落とす。②に火が通ったら出来上がり。