スーパーフードの代表格、ゴーヤはまだまだシーズン中でうれしい限りです。
ゴーヤはビタミンＣが豊富で葉酸が多く含まれるために貧血を防ぎ、疲労回復や免疫力アップにも効果大なので定期的に食べたい野菜ですね。
今日は、カルシウムやマグネシウムが豊富な干しエビとゴーヤという最強のコンビネーションの和え物を作りました。
ゴーヤは苦味が苦手な人も多いですよね。沖縄の友人におしえてもらった下処理は塩と砂糖を使います。砂糖を加えることでゴーヤの苦味が中和されるようです。
もくじ
材料
- ゴーヤ…1本（180g）
- 干しエビ…大さじ２~３
- ごま油…大さじ１
- 米酢…大さじ１
- しょうゆ…小さじ1/2
- 塩…少々
作り方
ゴーヤの下処理について
ゴーヤを洗って縦半分に切る。スプーンで種とワタを取り除く。ゴーヤを２~３ミリにスライスして塩と砂糖小さじ1/2（分量外）をふりかけ手の平で全体を混ぜて5分ほどおく。
①ゴーヤを熱湯で1~3分茹でる（固さはお好みで）。
②ボールにゴーヤとほかの材料をすべて入れてよく混ぜる。
