白砂糖不使用、簡単でサクサクの和三盆ジンジャークッキー

お菓子づくり初心者でも失敗なしの和三盆糖とジンジャー香るサクサクの型抜きクッキーです。

型抜きクッキーが好きで材料の配分をいろいろと試しています。型抜きクッキーの場合は全卵よりも卵黄のみを使うレシピがサクサクになりやすいと思います。和三盆とジンジャーパウダーなので、コーヒー・紅茶のほかほうじ茶などにも合います。

以下のレシピは甘さ控えめなので和三盆糖を80~90gに増加しても大丈夫です。

 

材料

作り方

①室温に戻したバターと和三盆糖を白っぽいふわふわのクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。ここでしっかり混ぜることがサクサクの質感づくりのコツです。

②卵黄を①に入れてさらによく混ぜる。ふるった小麦粉とジンジャーパウダーを少しずつ加えながらゴムべらで混ぜていく。最後に手でまとめてラップに包み平たくして冷蔵庫で30分以上ねかせる。

③冷蔵庫から②を取り出し、もう1枚ラップを重ねて上からめん棒で3~5mmにのばし型を抜く。180℃に温めたオーブンを170℃に下げて11~13分焼く。