チョコレートトライフル

イギリスのクリスマスの定番デザート、トライフルはスポンジケーキ、カスタードクリーム、ホイップクリームやいちごゼリーを重ねてフルーツを飾ったデザートです。ハリーポッターにも登場してますね。トライフルはクリスマスだけでなく、イギリスでとてもよく食べられるデザートです。チョコレートバージョンもあり、今日はそのチョコレートバージョンで先日焼いたココアスポンジケーキと豆乳と米粉のココアムース、ホイップクリームを重ねました。

作り方は大きなガラス製の容器(ボールでもOK)の底にひとくち大にカットしたココアスポンジケーキを敷き詰めて、その上に、ココアムース、ホイップクリームを重ね、再びココアスポンジケーキ、ココアムース、ホイップクリームと重ねます。

もくじ

材料

☆オーツミルク(お好きなミルク)と米粉のココアムース

  • オーツミルク   2カップ
  1. ココアパウダー 大さじ2
  2. 砂糖      大さじ2
  3. 米粉      大さじ2

☆ココアスポンジケーキ    18cmラウンド型1台分

  • 米粉        80g
  • ココアパウダー   20g
  • 卵黄          3個分
  • 卵白          4個分
  • 有機砂糖 (キビ砂糖) 100~120g
  • ココアパウダー           20g
  1. 太白ごま油     30g
  2. 豆乳(牛乳)    60g

作り方

①鍋にa~c.を入れて泡立て器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加え混ぜながら弱火で加熱する。とろりとしてきたらそのまましばらく混ぜ続けて火を止める。

②スポンジケーキを焼く。型の底にクッキングシートを敷く。小麦粉をふるう。

③卵白をボールに入れてハンドミキサーで泡立て、砂糖を2回に分けて加えて角が立つまで泡立てる。

④溶いた卵黄を②に少しずつ入れて泡立て続ける。

⑤室温にしたⅰ~ⅱを混ぜたものにココアパウダーをふるい入れて③に少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。

⑥米粉を少しずつ④の表面にまんべんなく加えてゴムべらでさっくり混ぜる。

⑦型に流し込む。空気を抜くために少し高いところから3回落とす。180℃に熱したオーブンで20分、160℃に下げて5~10分湯煎焼きにする。

⑧焼き上がったスポンジケーキは焼き縮みを防ぐために型ごと少し高いところ(15センチぐらい)から落とす。

⑨スポンジケーキを型からはずして上下を逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます。

 

 

もくじ