南フランス、プロヴァンス地方発祥のペースト、タプナード(tapnade)を作りました。タプナードはアンチョビーとにんにく、オリーブ等をペースト状にしたものですが、パンにつけたり料理に添えたり幅広く楽しむことができる万能ペーストです。今日はそのタプナードにトマトを加えてバゲットにのせてみました。これからの季節は冷えた白ワインにピッタリです。
もくじ
材料
人数：4~6人分 l 調理時間：5分
- オリーブ… 16個（50g）
- アンチョビ… 4~５枚
- ケイパー… 10g（大さじ1弱）
- にんにく… 半かけ（みじん切り）
- EXオリーブオイル… 50ml
- レモン果汁… 小さじ2
- 黒こしょう… 少々
- （お好みで）バジル… 適量
- （お好みで）チャービル…適量
作り方
①材料をフードプロセッサーに入れて粗いペースト状にする。もしくはフードプロセッサーを使わずに材料を小さく刻んで混ぜる。
塩味はアンチョビだけで十分です。冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
