柚子胡椒（こしょう）と白ワインの夏野菜ピクルス

材料

ピクルス液

1. ゆず胡椒　　　　　　　　　　小さじ1/2
2. 白ワイン　　　　　　　　　　100ml
3. 酢（白ワインビネガーでも）　100ml
4. 水　　　　　　　　　　　　　100ml
5. 砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
6. 塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

• プチトマト
• きゅうり
• 黄パプリカ

作り方

①ピクルス液を作るためa~f.の材料を小さい鍋に入れひと煮立ちさせて溶かす。

②トマトはヘタを取る。きゅうりはヘタを取り、ピーラーで縦模様をつけて拍子木切りにする。パプリカは縦切りにする。

③ピクルス液に②の野菜を２～３時間ほど漬け込む。

野菜は玉ねぎやピーマンでも美味しいです。