米粉使用の黒糖しょうがパウンドケーキ

グルテンフリーの黒糖しょうがパウンドケーキを作りました。体に良い材料で、と思いつきで作りましたが、とこかで食べたことのある味・・と思ったらイギリスの伝統スイーツ「スティッキージンジャーブレッド」でした。スティッキージンジャーブレッドはモラセスというイギリスの黒蜜としょうがを使うのでたしかに味がよく似ているわけですね。こちらはバターの代わりに太白ごま油使用なので軽くしっとりしたパウンドケーキです。　

材料

作り方

①◎をボールに入れてハンドミキサーで良く混ぜる。

②☆を別のボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。①に入れて混ぜる。みじん切りにした生姜を加える。

③卵白と黒糖20ｇでメレンゲを作る。数回に分けて②に入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

④180℃に温めたオーブンで約30分焼く。