ガナッシュサンドクッキー

アーモンドプードル入りのココアクッキーにガナッシュクリームをはさんだクッキーを作りました。

表面がなめらかなクッキーを焼きたい場合にはアーモンドプードルなしのココアクッキーをおすすめします。（その場合には薄力粉を20g足してください。）投稿日1月31日の「サクサク和三盆ジンジャークッキー」のような表面になります。

材料　　　　　　　　　

作り方

①ガナッシュクリームを作る。クーベルチョコレートを湯煎する。小さい鍋に生クリームを入れて加熱する（沸騰しないように）。バターを生クリームに加えてとかす。

 

②クッキー生地を作る。a~c.をふるっておく。バターと粉糖を白っぽいクリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。（最初は粉糖が飛ぶのでゴムベラで混ぜる。）卵黄を加えてさらに混ぜる。

③ふるった粉類を①に少しずつ入れてゴムベラで混ぜる。四角い形にまとめて冷蔵庫で1時間以上ねかせる。

④冷蔵庫から③を出して型抜きをして180℃に温めたオーブンを170℃に下げて11~12分焼く。

⑤クッキーが冷めたら1枚ずつガナッシュクリームを絞り出しサンドする。