冬が長いイギリスでよく食べられているセルフソーシングプディングは今の寒い季節にピッタリのスイーツです。セルフソーシングプディングとはその名のとおりで、プディングがソースを作るスイーツです。
今回はしっかり焼き目をつけたソース少なめのプディングです。うっすら焼き色が付く程度でオーブンから取り出すとソースの量はもっと増えます。オーブンから出したアツアツのプディングは上部のレモンスポンジはふわふわで、その下はしっとりの質感、ボトムにはソースという３種類のスイーツが味わうことができます。
甘さ控えめで砂糖は最小限です。そしてレモンが香るので牛乳の代わりに豆乳を代用しても味は変わらずに美味しいです。
もくじ
材料
◎卵黄…2個分
◎溶かしバター…30g
◎レモンの皮…小さじ２
◎レモン汁…50ｍl
◎豆乳（牛乳）…220ml
有機砂糖…70~80g（半分に分けておく）
小麦粉…45g
卵白…２個分
シロップ漬けレモンスライス（なくてもOK)
作り方
①ボールに◎を上から順番に入れて泡立て器でよく混ぜる。
②砂糖半量を①に入れて混ぜ、小麦粉を①に加えてさらに混ぜる。
③卵白を泡立て残りの砂糖半量を加えてメレンゲを作る。メレンゲを②に少しずつ加えて、半分は泡立て器で、残りの半分はゴムべらでさっくり泡を潰さないように混ぜる。
④レモンスライスを飾る。180℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。
