イギリスのクリスマスの定番デザート、トライフルはスポンジケーキ、カスタードクリーム、ホイップクリームやいちごゼリーを重ねてフルーツを飾ったデザートです。ハリーポッターにも登場してますね。トライフルはクリスマスだけでなく、イギリスでとてもよく食べられるデザートです。チョコレートバージョンもあり、今日はそのチョコレートバージョンで先日焼いたココアスポンジケーキと豆乳と米粉のココアムース、ホイップクリームを重ねました。
作り方は大きなガラス製の容器（ボールでもOK)の底にひとくち大にカットしたココアスポンジケーキを敷き詰めて、その上に、ココアムース、ホイップクリームを重ね、再びココアスポンジケーキ、ココアムース、ホイップクリームと重ねます。
材料
☆オーツミルク（お好きなミルク）と米粉のココアムース
- オーツミルク ２カップ
- ココアパウダー 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 米粉 大さじ２
☆ココアスポンジケーキ 18cmラウンド型1台分
- 米粉 80g
- ココアパウダー 20g
- 卵黄 3個分
- 卵白 4個分
- 有機砂糖 （キビ砂糖） 100~120g
- ココアパウダー 20g
- 太白ごま油 30g
- 豆乳（牛乳） 60g
作り方
①鍋にa~c.を入れて泡立て器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加え混ぜながら弱火で加熱する。とろりとしてきたらそのまましばらく混ぜ続けて火を止める。
②スポンジケーキを焼く。型の底にクッキングシートを敷く。小麦粉をふるう。
③卵白をボールに入れてハンドミキサーで泡立て、砂糖を2回に分けて加えて角が立つまで泡立てる。
④溶いた卵黄を②に少しずつ入れて泡立て続ける。
⑤室温にしたⅰ~ⅱを混ぜたものにココアパウダーをふるい入れて③に少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜる。
⑥米粉を少しずつ④の表面にまんべんなく加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
⑦型に流し込む。空気を抜くために少し高いところから3回落とす。180℃に熱したオーブンで20分、160℃に下げて5～10分湯煎焼きにする。
⑧焼き上がったスポンジケーキは焼き縮みを防ぐために型ごと少し高いところ（15センチぐらい）から落とす。
⑨スポンジケーキを型からはずして上下を逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます。