以前インドの友人から教わったカリフラワーを使った「アルゴビ」です。アルゴビの意味はアル＝じゃがいも、ゴビ＝カリフラワー、でインドの最も有名な野菜料理のひとつです。アルゴビもにんにくやしょうが、玉ねぎとスパイスで体が温まり血行が良くなるのでおすすめです。
もくじ
材料 2~4人分
- カリフラワー 半分（約300g）
- じゃがいも 小2~3個
- 玉ねぎ １個
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- オイル 大さじ1
- トマトソース 小2個
- 水 30ml
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
- クミンパウダーorシード 小さじ1~2
- ガラム・マサラ 小さじ1~2
- 塩 適量
- パクチー 適量
作り方
①カリフラワーとじゃがいもを一口サイズに切る。フライパンにオイルを熱してクミンパウダー（シード）を入れて香りを出す。
②みじん切りにした玉ねぎを①に加えて色が変わるまでしっかり炒めたらじゃがいもを入れてさらに炒める。◎と角切りにしたトマトを加える。
③にんにくとしょうがを②に加えて水を加える。じゃがいもに火が通って周りが透明になってきたらカリフラワーを入れる。
④最後にガラム・マサラを加えて塩で味を整える。パクチーを飾る。