かぼちゃのモンブランカップケーキ

スポンジケーキのレシピで作ったかぼちゃのモンブランカップケーキです。ふわふわで軽いスポンジケーキを作ろうと何回も試作してようやくこの配分になりました。

もくじ

材料

スポンジケーキ1台分=マフィン型12個分

  • 薄力粉…100g
  • 卵…3個
  • 砂糖…80g
  • 太白ごま油など…20g
  • 牛乳…50g

<ホイップクリーム>

  • 生クリーム…200g
  • 砂糖.. 大さじ1.5

<かぼちゃクリーム>

  • かぼちゃ…250g
  • 砂糖…20g (かぼちゃの甘さに応じて調節してください)
  • 上記のホイップクリーム…適量
  • かぼちゃの種…適量

作り方

<スポンジ生地>

①小麦粉をふるう。
②(冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態の)卵白をボールに入れて泡立て、砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
③卵黄を②に一つずつ入れて泡立て続ける。
④太白ごま油と牛乳を混ぜて人肌に温めたものを③に少しずつ入れて混ぜる。
⑤小麦粉を少しずつふるい入れながら④に加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
⑥型の7分目まで生地を入れる。170℃に熱したオーブンを160℃に下げて17~20分焼く。
<かぼちゃクリーム>
①蒸したかぼちゃを裏ごしして砂糖を混ぜる。
②ホイップクリームを少しずつ加えて絞り出しやすいペースト状にする。
③上記で焼いたカップケーキの真ん中をくり抜きホイップクリームを絞り入れ、その上にモンブラン用口金でかぼちゃクリームを絞り出す。

 

 

 

 

 

 

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