ヨーグルト入りのしっとりバナナケーキ

バターや生クリームを使わずに太白ごま油とヨーグルトを使ったさっぱりバナナケーキを作りました。とてもしっとり柔らかく、食感は軽くバナナの風味がしっかり香るヘルシーなバナナケーキです。

もくじ

材料           パウンドケーキ1台分

  • バナナ…2本
  • レモン汁…大さじ1
  • 小麦粉…170g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 有機シュガー(グラニュー糖)…40g
  • ブラウンシュガー…40g
  • 卵…2個
  • 太白ごま油(orオリーブオイル)…70g
  • ヨーグルト…100g

作り方

①バナナをフォークの背でつぶしてレモン汁を混ぜる。

②ボールに砂糖と卵を入れてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

③太白ごま油を②に加えて混ぜ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

④つぶしたバナナを③に加えて混ぜる。

⑤ふるった小麦粉とベーキングパウダーを④に3回にわけて加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。

⑥170℃に熱したオーブンで40~45分焼く。途中(焼き始めから15分後ぐらい)、オーブンから取り出し、真ん中に包丁で切れ目を入れる。

 

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